Problema numarul 1 - Meniul de nunta

Astazi vreau sa vorbesc despre meniul de nunta.

Multi cand organizeaza o nunta se gandeasc "Trebuie sa fie cat mai multa mancare, ca oamenii sa vada ca nu ne-am zgarcit si sa se simta bine". Aceasta afirmatie este in parte adevarata in parte extrem de falsa. Da intradevar mancarea trebuie sa fie multa, dar trebuie pe om sa il pisti si la simturi fara sa te piste pe tine la buzunar meniul. Astfel ca permiteti-mi cateva recomandari.

1. Aperitivul.
In caz ca nu stiai, aperitivul este cea mai importanta masa la o nunta. Daca dai gres cu aperitivul, poti sa servesti orice altceva, nu iti vei acoperi greseala. Cunosc o multime de persoane si am vazut la nunti o multime de persoane care savurau (este o afirmatie cat se poate de reala SAVURAU) aperitivul si dupa care mai luau de ici colo putin din restul felurilor de mancare. Prima regula pentru aperitiv este ca trebuie sa fie bogat. Nu te zgarci la aperitiv, da cat mai multe si cat mai variate.
A doua regula este aspectul. Daca cei de la bucatarie nu stiu sa iti aduca un aperitiv frumos aranjat trimite-l inapoi. Omul cand iti intra in sala vede sala, vede masa mirilor si apoi vede aperitivul. Aperitiv pentru care prima impresie trece prin stomac. Ei ajung dupa 4-5 ore de mers la Starea Civila, Biserica si Poze la masa si se astepata sa gaseasca ceva aspectuos si gustos...nu da gres cu asta.
A treia regula este mai mult o recomandare. Serveste ceva deosebit la aperitiv, poti sa incerci somon file pe lamaie sau sunca pe o felie de pepene, icre pe paine prajita...sau mai stiu eu ce iti ofera restaurantul unde faci masa....nu ezita si pune ceva deosebit....este ocazia ta sa delectezi simturile invitatilor tai.

Al doilea fel de mancare este aperitivul cald sau ciorba. Din copilaria mea am fost fan cirba/supa, dar in ultimii ani incep sa am o reticienta in ceea ce priveste servirea ciorbei la o nunta. Nu mi se pare o idee gresita sa servesti ciorba la nunta, dar trebuie facuta cu stil. In general se serveste la nunti ciorba taraneasca de porc sau vaca care este usor de facut si in general acceptata ca fiind buna la gust de toata lumea. Ei bine parerea mea este ca daca chiar vrei sa sevesti o ciorba sau o supa la nunta, serveste ceva mai elegant. In ultima perioada au aparut supele creme, care gatite cum trebuie de un bucatar si servite intr-o cantitate mai mica in vesela speciala a lor arata bine, este gustoasa.....si este alta treaba cand servesti o supa cremoasa care ti se topeste in gura pe langa ciorba de vacuta. Totusi pentru a nu incarca costul/meniu este extrem de bine sa ramaneti daca nu tineti neaparat la ciorba la peste cu lamaie. Este foarte bun si arata si bine. Acum recomandarea mea este ca sa cereri de la bucatarie ca lamaia sa vina impachetata in staniol. In primul rand este mai igienic pentru cei care o folosesc si are si un diferit impact vizual.

Al treilea fel friptura.
Ei bine acum ajungem la chestia tare. Am fost la multe nunti in care dupa ce a fost un aperitiv bogat, dupa ce am servit o ciorba buna sau un peste excelent m-am trezit in fata cu o farfurie mare plina de legume, cartofi, o pulpa mare de pui (am nimerit si cu doua pulpe de pui) si doua bucati mari de friptura. HELLLOOOO tocmai am mancat aperitivul si aperitivul cald. De atunci nu am turnat beton si nici nu am sapat in gradina....dc mi-ai adus atata mancare? Sa ai ce duce inapoi? Multi nu isi dau seama cat de mult incarca pretul meniului felul doi. Deaceea recomand in felul urmator...taie de la friptura si investeste in aperitiv. Asa sa te gandesti ca din toate felurile de mancare aperitivul este singurul care poate fi aranjat spectaculor si poate sa combine o multime de gusturi si arome, si NICIODATA nu o sa fie cineva care sa nu manance din aperitiv. In ceea ce priveste pulpa de pui, la fel...cere restaurantului ca in capatul partii inferioare a pulpei sa fie invelit in staniol. Nu toata lumea stie ca este asa pentru o se putea tine de acel capat...dar pentru cei care stiu este o chestie eleganta si bine gandita, cei care nu stiu...ii pune pe ganduri in cel mai bun caz si pleaca de la nunta cu doua secunde mai intelepti si ceilalti oricum nu ii intereseaza si nici nu vor sa afle.

Acum vorbim de al doilea aperitiv cald.

Cand vorbim de al doilea aperitiv cald sunt unii care il dau inainte de tort, sunt altii care il dau dupa tortul miresei. Acum acesta poate fi crenvusti cu mustar sau sarmalute...sau cine stie ce iti mai trece tie prin cap. Recomandare mea este cu totul si cu totul diferita. Nici sa nu te gadesti la cele enumerate mai inainte.
1. Pentru ca deja oamenii sunt satuli pana peste cap dupa atata mancare
2. Este sansa ta sa iti inchei nunta cu fast.
Toata lumea se asteapta de la tortul miresei sa arate incredibil si sa fie la fel de gustos asa ca nimeni nu ramane surprins cand apare. Dar nimeni nu se asteapta acest lucru de la al doilea aperitiv cald. Am observat un trend in ultima perioada, care mi se pare exceptional in a servii mancaruri care in primul si in primul rand arata excelent. Ce zici ca la sfarsitul nuntii sa apara de la bucatarie un purcel la rotisor cu marul in gura si cu flacari in jur, care se serveste flambat langa un foc de tabara pe marginea lacului. Este unul din scenariile la care am fost partas si care m-au impresionat nespus de mult. Cu atat mai mult cu cat efectul asupra invitatiilor care nu merg la nunta in fiecare weekend a fost mult mai mare. Ei bine s-ar putea ca sala ta de nunta sa nu fie langa un lac asa ca sa nu poti sa faci purcelul si focul de tabara...dar la fel de bine poti sa aduci doi curcani impanati si rumeniti asa frumos...incat simpla lor vedere sa iti lase gura apa. Sa nu mai vorbim de iepuri sau cine mai stie ce trucaje de acest gen poate scoate bucatarul. De ce recomand eu asa ceva?
Simplu:
1. Vor gusta fiecare cate putin, si toti vor ramane cu un gust impresionant, nu neaparat datorita gustului preparatului ci datorita gustului spectacolului.
2. Este mult mai ieftin sa servesti un purcel la rotisor decat 200 de portii de crenvusti din care 100 iti raman si ii arunci.

Acestea fiind recomandate....va doresc o nunta de vis...si daca vreti sa ramana si in album sa nu ezitati sa ne contactati.
Deasemenea va stam la dispozitie cu orice alte sfaturi sau cu orice alt tip de ajutor: sala in Cluj, amenajari florare, DJ, etc

Ne puteti contacta la: 0740.522.942 sau emanueltritean@gmail.com

Cu stima,
Omul din spatele aparatului.